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Zumos sin azúcar

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Hace unos cuantos meses entró en vigor una normativa acerca de los zumos de frutas y similares, el Real Decreto 781/2013, el cual se encuadra en la Directiva 2012/12/UE aprobada por el Parlamento Europeo. Aunque entró en vigor el pasado 23 de Octubre de 2013, existe un plazo para comercializar los productos elaborados antes de la normativa, que se amplia durante 18 meses.

El objeto de la norma es regular la elaboración, composición, etiquetado, presentación y publicidad de los zumos de frutas y otros productos similares destinados a la alimentación humana. En ella se establecen algunos cambios significativos en cuanto a la norma anterior. Uno de los que más ha llamado la atención en los medios es la prohibición de añadir azúcares a los zumos. Pero esta práctica ya no era tan habitual como pensamos, puesto que, tanto eleva el coste en la producción como es contrario a la tendencia actual en la cual se demandan productos más sanos y menos azucarados artificialmente. Por otro lado, la normativa anterior exigía poner el nombre de zumos azucarados a esta variedad. Pero esto difiere en cuanto a los néctares de fruta, en los cuales están permitidos aunque solamente se puede declarar que no se ha añadido azúcar si no se han añadido monosacáridos y disacáridos con la función de edulcorar, al igual que ningún edulcorante definido en el Reglamento CE 1333/2008. En el caso de azúcares naturalmente presente en el néctar, debe etiquetarse con la indicación “Contiene azúcares naturalmente presentes”.

También se autoriza el proceso de difusión para la obtención de zumos concentrados en frutas deshidratadas, así como se puede producir zumo a partir de fruta tratada post cosecha. Los aromas que se reincorporen al zumo deben ser de la misma especie de fruta.

En cuanto al etiquetada, hay que destacar que en la lista de ingredientes del etiquetado en las mezclas de zumos, los diferentes zumos de la mezcla se han de enumerar en orden decreciente de cantidad que contenga la mezcla final.

Y por último, un poco curiosidad, se legaliza el zumo de tomate. Esto significa que se reconoce como fruta el producto, y se le puede aplicar esta normativa así como sus tratamientos.

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